【怎样做红烧丸子】红烧丸子是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，红烧丸子都是一道不可或缺的美味。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓度 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、料酒，搅拌均匀至有粘性。 |
| 2 | 用手将肉末揉成大小均匀的丸子，注意不要太大或太小，保持形状一致。 |
| 3 | 热锅凉油，将丸子轻轻放入锅中，中小火煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的丸子，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让丸子充分吸收汤汁。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩。
2. 搅拌手法：肉末要顺时针搅拌，使肉质更有弹性。
3. 煎制技巧：煎丸子时不要频繁翻动，以免散开。
4. 火候控制：炖煮时用小火，避免丸子破裂。
5. 调味平衡：酱油和糖的比例要适中，避免过咸或过甜。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧丸子。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用又受欢迎的家常菜。
