【这样做番茄烧牛肉】番茄烧牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，特别适合秋冬季节食用。下面我们将从选材、做法步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材选择
在制作番茄烧牛肉时，选材是关键。牛肉应选用牛腩或牛腱肉，这类部位肉质紧实、肥瘦相间，炖煮后更加软烂入味。番茄则建议使用熟透的西红柿，这样能更好地释放出酸甜的风味。
二、烹饪步骤
1. 准备食材：将牛肉切块，用清水浸泡去血水；番茄洗净切块。
2. 焯水处理：将牛肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒。
4. 加料酒去腥：倒入适量料酒，继续翻炒至牛肉微黄。
5. 加入番茄：放入番茄块，翻炒均匀。
6. 炖煮入味：加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
7. 收汁调味：根据口味加入盐、糖、酱油等调料，最后大火收汁即可。
三、口感与营养价值
番茄烧牛肉口感层次分明，牛肉软烂不柴，番茄酸甜适口，汤汁浓郁。这道菜富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，有助于增强体质、促进消化。
四、总结对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 做这样番茄烧牛肉 |
| 食材 | 牛腩/牛腱肉、番茄、葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主，搭配炒制 |
| 口感特点 | 牛肉软烂、番茄酸甜、汤汁浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、铁、钙等 |
| 适宜人群 | 普通家庭、上班族、注重营养的人群 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮时间） |
通过以上整理，可以看出“这样做番茄烧牛肉”不仅是一道美味佳肴，更是一道健康营养的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的番茄烧牛肉。
