【酥掉渣烧饼的做法】酥掉渣烧饼是很多人喜爱的传统面食，外皮酥脆，内里松软，香气扑鼻，吃一口就让人回味无穷。下面是一份详细且实用的酥掉渣烧饼做法总结，帮助你轻松在家做出美味的烧饼。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里柔软，层次分明，入口即化 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、酵母、温水、盐、芝麻等 |
| 关键步骤 | 面团发酵、抹油折叠、醒发、烘烤 |
| 烘焙温度 | 200℃（上下火） |
| 烘焙时间 | 约15-20分钟 |
| 技巧提示 | 抹油要均匀，折叠次数多能增加层次感 |
二、具体做法步骤
1. 准备面团
- 取500克中筋面粉，加入5克酵母、3克盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入250毫升温水（约35℃），边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
- 取100克面粉，加入50克猪油（或植物油），搅拌均匀成油酥。
- 注意：油酥不要过稠，保持顺滑状态。
3. 折叠与分剂
- 发好的面团揉排气后，分成大小一致的小剂子（约每个50克）。
- 每个剂子擀成圆形薄片，涂上一层油酥，再对折、再擀开，重复3次，形成多层次结构。
4. 成型与醒发
- 将折叠好的面片再次擀成圆饼状，表面刷一层水，撒上适量芝麻。
- 放入烤盘，盖上湿布，静置10-15分钟进行二次醒发。
5. 烘烤
- 烤箱预热至200℃，将烧饼放入中层，烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让烧饼更加香酥，但也可以用植物油替代。
- 折叠时尽量保持动作轻柔，避免破坏层次。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 烧饼出炉后稍放凉再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥内软、香气四溢的酥掉渣烧饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧！
