【酸辣丸子汤怎么做】酸辣丸子汤是一道具有浓郁地方风味的家常汤品，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在寒冷的天气里食用。制作这道汤的关键在于丸子的口感和汤底的调味。以下是对“酸辣丸子汤怎么做”的详细总结。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加丸子的弹性 |
| 酸菜或泡椒 | 100克 | 提供酸味 |
| 香醋 | 1-2汤匙 | 增加酸味层次 |
| 清水/高汤 | 1000毫升 | 汤底基础 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
二、制作步骤
1. 调制丸子馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。
2. 制作丸子
取适量肉馅用手挤成小圆球，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 准备酸辣汤底
在锅中加入清水或高汤，放入酸菜或泡椒，大火煮沸后转小火煮5分钟。
4. 加入调料
加入适量的香醋、盐、鸡精（可选），根据个人口味调整酸辣程度。
5. 加入丸子
将煮好的丸子放入汤中，再煮2-3分钟即可。
6. 装盘
撒上香菜或葱花，淋少许香油增香，即可上桌。
三、小贴士
- 丸子可以提前做好，冷藏保存，使用时直接下锅煮。
- 如果喜欢更浓稠的汤，可以在汤中加入少量淀粉水勾芡。
- 酸辣汤的酸味可以用柠檬汁或米醋代替香醋，风味略有不同。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的酸辣丸子汤。无论是作为日常餐点还是招待客人，都能带来满满的幸福感。
