【辣子酱怎么做】制作辣子酱是一项既简单又充满个性的烹饪过程，可以根据个人口味调整辣椒种类、调味料比例等。下面是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的辣子酱。
一、
制作辣子酱的核心在于选择合适的辣椒和调料，并掌握正确的处理方法。首先将辣椒清洗干净，去蒂后晾干或用厨房纸吸干水分。接着根据个人喜好选择是否去籽，然后将辣椒剁碎或打成泥。随后加入适量的盐、蒜末、姜末、花椒粉、芝麻等调料，搅拌均匀后密封保存即可。制作过程中注意卫生，避免油分进入酱中影响保存时间。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 红辣椒 | 500 | 可根据口味增减 |
| 青辣椒 | 200 | 增加清香口感 |
| 蒜 | 50 | 10瓣左右 |
| 姜 | 30 | 少许提味 |
| 盐 | 40 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 10 | 增加麻味 |
| 白芝麻 | 20 | 增加香味和色泽 |
| 食用油 | 50 | 用于炒制或拌入 |
三、制作步骤
1. 准备材料
将红辣椒、青辣椒洗净，去蒂并晾干水分；蒜、姜切末备用。
2. 处理辣椒
将辣椒剁碎或用搅拌机打成泥，可根据个人喜好决定是否去籽。
3. 炒香调料
在锅中倒入少量食用油，放入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒泥翻炒均匀。
4. 调味
加入盐、花椒粉、白芝麻，继续翻炒至辣椒变软、香气四溢。
5. 装瓶保存
待凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可保存数月。
四、小贴士
- 若喜欢更浓稠的口感，可在最后加入少量花生酱或芝麻酱。
- 制作时尽量避免水汽进入，以免发霉。
- 辣椒种类可根据个人口味更换，如使用朝天椒、小米辣等。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出风味独特的辣子酱，不仅适合拌面、蘸菜，还能为菜肴增添一份地道的辣味风味。
