【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，只要步骤清晰，就能做出软烂入味的排骨和香糯可口的土豆。
一、
制作排骨炖土豆需要准备新鲜的排骨和土豆，先进行焯水处理以去除血沫，再通过炒制、炖煮等步骤让食材充分融合。在炖煮过程中，加入适量的调料如生抽、老抽、料酒、盐、姜片等，可以提升菜肴的风味。最后收汁时要注意火候，使汤汁浓稠，口感更佳。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 排骨500g、姜3片、料酒适量 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 | 排骨、生抽2勺、老抽1勺 |
| 3 | 加入切好的土豆块，继续翻炒均匀 | 土豆2个（约300g） |
| 4 | 倒入足够的热水，水量要没过食材，加入葱段、八角、桂皮、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 水适量、葱1根、八角1个、桂皮1小段 |
| 5 | 炖至排骨软烂，土豆熟透后，根据口味加盐调味，再转大火收汁至汤汁浓稠 | 盐适量 |
| 6 | 出锅前撒上少许香菜或葱花点缀即可 | 香菜或葱花少许 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味。
- 土豆不要提前切太小，以免炖煮过程中过于软烂。
- 收汁时注意观察，避免烧干。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖土豆，既健康又下饭，非常适合日常烹饪。
