【清炖胖头鱼的做法】清炖胖头鱼是一道经典的家常菜，以鲜嫩的鱼肉和清淡的汤汁著称。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“清炖胖头鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
清炖胖头鱼主要选用胖头鱼（即鲢鱼）作为主料，配以葱、姜、蒜等调料，通过慢火炖煮的方式保留鱼肉的鲜美和营养。其关键点在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 胖头鱼1条（约500克），葱2根，姜3片，蒜3瓣，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，清水适量 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；鱼身两面划几刀以便入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼块、几片姜和少许料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入葱段炒出香味 |
| 5 | 炖煮鱼肉 | 将焯水后的鱼块倒入锅中，加入适量清水（没过鱼肉），放入剩余的姜片和料酒 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入适量盐、胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠、鱼肉熟透后，关火盛出，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 胖头鱼肉质细嫩，建议选择新鲜活鱼，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去除鱼腥味。
- 炖煮过程中保持小火，避免鱼肉碎裂。
- 可根据个人口味加入豆腐或土豆等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖胖头鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合单独享用，是冬日暖胃的好选择。
