【白灼白虾的做法】白灼白虾是一道简单又美味的中式家常菜，主要以鲜虾为主料，通过快速焯水的方式烹制而成。这道菜保留了虾的原汁原味，口感鲜嫩，适合搭配酱油、醋或辣椒等调料食用。下面将详细总结白灼白虾的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的大白虾，去壳去虾线，清洗干净。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入姜片和料酒去腥，放入虾焯水约1-2分钟。
3. 捞出沥干：焯水后立即捞出，放入冰水中浸泡，使虾肉更紧实。
4. 调味蘸食：根据个人口味调配酱料，如生抽、香醋、蒜末、香油等，搭配食用。
二、白灼白虾做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 食材准备 | 新鲜大白虾（建议500克）、姜片、料酒、冰水 |
| 处理虾 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 焯水 | 锅中加水煮沸，加姜片和料酒，放入虾焯水1-2分钟 |
| 捞出 | 用漏勺捞出虾，迅速过冰水保持口感 |
| 调味 | 可选酱料：生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油等 |
| 摆盘 | 将虾摆盘，淋上调味汁即可食用 |
三、小贴士
- 选用活虾或冷冻虾均可，但新鲜度越高，口感越佳。
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 冰水浸泡可使虾肉更加弹牙，提升口感。
- 调味可根据个人喜好调整，喜欢辣的可加入辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼白虾。既保留了虾的鲜美，又简单快捷，非常适合日常家庭餐桌。
