【爆炒空心菜的做法步骤】空心菜是夏季常见的蔬菜之一，口感清脆、营养丰富，尤其适合用来爆炒。爆炒空心菜不仅保留了其原有的鲜味，还能让菜肴更加美味可口。下面将从准备材料到具体操作步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
爆炒空心菜是一道简单又健康的家常菜，主要依靠热锅快炒的方式保持蔬菜的鲜嫩和营养。在准备过程中，需要先将空心菜洗净并切段，同时准备好调料如蒜末、盐、食用油等。炒制时要注意火候控制，避免过度烹饪导致口感变老。整个过程大约只需5-8分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 | |
| 1 | 准备食材：空心菜适量、大蒜几瓣、食用油、盐、鸡精（可选） | 空心菜要新鲜，根部洗净后切段 | |
| 2 | 清洗空心菜：用清水反复冲洗，去除泥土和杂质 | 可加入少许盐浸泡几分钟更干净 | |
| 3 | 切配处理：将空心菜茎叶分开，茎部斜刀切段，叶部撕成小块 | 茎部较硬，需切得薄一些 | |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 | 油量不宜过多，避免油腻 | |
| 5 | 爆香蒜末：放入蒜末煸出香味 | 蒜末颜色微黄即可 | |
| 6 | 下空心菜茎：先放入空心菜茎部快速翻炒1-2分钟 | 茎部较难熟，先炒更入味 | |
| 7 | 加入空心菜叶：待茎部变软后，加入叶部继续翻炒 | 叶片易熟，注意不要炒过头 | |
| 8 | 调味：根据口味加入适量盐、鸡精，快速翻炒均匀 | 可根据喜好添加少许生抽提鲜 | |
| 9 | 出锅装盘：炒至叶片翠绿、茎部微软即可关火 | 时间控制在5-8分钟内 |
三、小贴士
- 空心菜最好现买现做，存放时间过长会影响口感。
- 炒制时火候要大，快速翻炒能更好地锁住水分和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的爆炒空心菜。这道菜不仅简单快捷，还非常适合作为日常餐桌上的健康选择。
