【木耳炒腐竹的做法】木耳炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 腐竹 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理腐竹：将腐竹切成段状，用清水冲洗干净，可稍微焯水1-2分钟去腥。
3. 备料：青椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒香配料：加入青椒丝翻炒几下，再加入木耳和腐竹一起翻炒。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透、香味四溢后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 纤维素 | 约5克 | 有助于消化，预防便秘 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 有助于能量代谢和神经系统健康 |
| 铁元素 | 含量适中 | 补血，改善贫血症状 |
| 低脂肪 | 约1克 | 适合控制体重人群 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腐竹如果太硬，可以提前焯水或用热水泡软。
- 想要更香，可在最后撒少许白芝麻或葱花提香。
通过以上步骤和材料的合理搭配，木耳炒腐竹不仅做法简单，还能保留食材的原味与营养，是家庭餐桌上的理想选择。
