【家常米粉肉的做法】米粉肉是一道非常经典的家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。它以五花肉为主料，搭配米粉和多种调味料，经过蒸制后肉质软嫩、香气扑鼻，是下饭的绝佳选择。下面将详细总结这道菜的制作步骤与所需材料，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片，放入锅中焯水去腥，捞出后沥干水分备用。
2. 调制腌料
在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖和盐，搅拌均匀成腌料汁。
3. 腌制五花肉
将切好的五花肉放入腌料汁中，充分拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上（时间越长越入味）。
4. 包裹米粉
取出腌好的五花肉，每片肉上均匀地裹上一层糯米粉，确保每一块都沾满米粉。
5. 蒸制
准备一个深盘或蒸笼，铺上一层纱布或白菜叶防止粘底，将裹好米粉的五花肉整齐摆放在盘中。加入少许清水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟，至肉质酥软、米粉吸饱汤汁即可。
6. 装盘享用
蒸好后取出，稍微放凉后即可切片食用，搭配米饭或面条都非常美味。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 米粉可提前用温水泡软，但不宜过久，以免影响口感。
- 蒸制时加少量水有助于保持肉质湿润，避免过于干燥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的家常米粉肉了。不仅操作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。
