【家常猪脚怎么做】猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，尤其在冬天更是备受青睐。制作家常猪脚并不复杂，只要掌握好步骤和调料搭配，就能做出美味可口的猪脚。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键要点进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入猪脚、姜片和少许料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大蒜炒香，再加入猪脚翻炒均匀，随后加入料酒、生抽、老抽和白糖继续翻炒上色。
4. 炖煮入味
加入足够的热水（没过猪脚），放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪脚软烂。
5. 收汁调味
待猪脚炖至软烂后，根据口味调整盐分，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键要点
- 猪脚要提前焯水，去除腥味和杂质。
- 炖煮时间不宜过短，否则猪脚会偏硬。
- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜等配菜。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
四、总结
家常猪脚的关键在于选材新鲜、焯水彻底、调味适中、炖煮到位。通过合理的步骤和调料搭配，可以轻松做出一道色香味俱全的家常美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪脚、生姜、大蒜、料酒、酱油、白糖、八角、香叶、清水 |
| 焯水去腥 | 水煮去浮沫，清洗干净 |
| 炒香调料 | 姜蒜炒香，加入猪脚翻炒上色 |
| 炖煮 | 加水炖1小时，至猪脚软烂 |
| 收汁 | 调整口味，收汁至浓稠 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，享受地道的家常风味。
