【酱焖鱼怎么做】酱焖鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜主要以鱼类为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式使鱼肉充分吸收酱汁，口感丰富，适合搭配米饭食用。
下面是对“酱焖鱼怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 生抽（酱油） | 3汤匙 |
| 老抽（深色酱油） | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼放入煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 6 | 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉更嫩滑。
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，防止粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的酱焖鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让酱汁充分渗透到鱼肉中，是一道非常值得尝试的家常菜。
