【小排全家福汤的家常做法】小排全家福汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。这道汤的主要食材是小排（即小肋排），搭配多种蔬菜和调料，炖煮出浓郁的汤底，口感醇厚，令人回味无穷。
以下是对“小排全家福汤的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、制作小排全家福汤的关键点
| 关键点 | 内容说明 |
| 主料 | 小排、土豆、胡萝卜、玉米、白菜、香菇等 |
| 辅料 | 生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香叶、八角等 |
| 火候 | 先焯水再炖煮，火候控制要适中，避免肉质变柴 |
| 汤色 | 汤色清亮或奶白，取决于是否加入猪油或长时间炖煮 |
| 风味 | 香气浓郁，汤味鲜美，食材软烂入味 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 小排500克，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
- 土豆、胡萝卜切块，玉米切段，白菜撕成片，香菇切片备用。
2. 炖煮小排
- 锅中加水烧开，放入焯好的小排，加入姜片、大葱段、香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入蔬菜
- 小排炖至软烂后，加入土豆、胡萝卜、玉米继续炖煮15-20分钟。
- 最后加入白菜和香菇，再煮5-10分钟即可。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉，可撒少许香菜或葱花增香。
三、小贴士
- 小排焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
- 如果喜欢汤色更浓白，可在炖煮过程中加入少量猪油。
- 蔬菜可以根据季节和个人喜好进行调整，如加入豆腐、海带等。
通过以上步骤，一道美味又营养的小排全家福汤就完成了。这道汤不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时一起分享，温暖又贴心。
