【桃酥的配方与制作】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，香甜可口，深受广大食客喜爱。其制作过程虽然看似简单，但要做出口感层次分明、香气浓郁的桃酥，仍需掌握一定的技巧和配方比例。以下是对桃酥配方与制作方法的总结。
一、桃酥的主要原料
| 原料名称 | 用量（以50个左右为例） | 作用说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 主要结构材料 |
| 猪油/黄油 | 100克 | 增加酥脆感与香味 |
| 白砂糖 | 80克 | 提供甜味与上色 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） | 增加黏性和风味 |
| 泡打粉 | 5克 | 帮助面团膨胀 |
| 红糖 | 30克（可选） | 增加风味层次 |
| 花生碎/核桃碎 | 50克 | 增加口感与香味 |
| 水 | 适量 | 调节面团软硬度 |
二、制作步骤简述
1. 和面：将中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入猪油或黄油揉成光滑面团。
2. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，使其更易操作。
3. 调制馅料：将白砂糖、红糖、鸡蛋、水混合搅拌至糖溶解，加入花生碎或核桃碎拌匀。
4. 包制：将面团分成小剂子，擀成薄饼，中间放入馅料，捏紧收口。
5. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入桃酥，烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
三、注意事项
- 面团不宜过干或过湿，根据实际情况调整水量。
- 烘烤时注意温度控制，避免表面焦黑。
- 可根据个人口味调整糖量或添加其他坚果。
通过合理的配方搭配与细致的制作步骤，桃酥不仅能保持传统风味，还能在口感上达到理想效果。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
