今天给大家分享一道非常受欢迎的家常菜——肉末茄子煲。这道菜色香味俱全，做法简单，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松享受美食的时候。
首先准备食材：
- 长茄子两根
- 猪肉末适量（可以根据个人口味选择肥瘦比例）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 小葱一根
- 辣椒一个（可选）
接下来是具体步骤：
1. 茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，辣椒切圈备用。
3. 锅中倒入适量油，加热至五成热时，将茄子捞出沥干水分，下锅炸至表面微黄即可捞出控油。
4. 另起锅，加入少量底油，放入肉末翻炒至变色，再加入大蒜片、姜丝和辣椒圈一起翻炒出香味。
5. 倒入适量生抽、老抽调色调味，加入少许糖提鲜，然后加入适量清水烧开。
6. 把炸好的茄子放入砂锅中，将炒好的肉末连汤汁一起倒入砂锅内，盖上盖子焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收肉末的香味。
7. 最后撒上葱花点缀，关火即可上桌享用。
这样一道美味的肉末茄子煲就完成了。茄子软糯入味，肉末香浓多汁，每一口都能感受到家的味道。希望你们喜欢这道菜，快去试试吧！
