想要在家轻松做出美味的酱牛肉吗？其实并不需要复杂的步骤和繁琐的调料，只需要一些基本食材和耐心，就能制作出一道色香味俱佳的经典菜肴。下面，就让我们一起来学习这道简单又实用的酱牛肉做法吧！

所需材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2茶匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 姜片 4片

- 大葱 1根（切段）

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛腱子肉清洗干净后，放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水。之后将牛肉捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，大火煮至沸腾。期间撇去浮沫，确保牛肉表面干净无杂质。焯好水后，将牛肉取出，再次用清水冲洗干净。

3. 调制酱汁

在锅中倒入适量清水（水量要能没过牛肉），加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片和大葱段，搅拌均匀，让调料充分溶解。

4. 炖煮牛肉

将焯好水的牛肉放入调好的酱汁中，开中小火慢慢炖煮。期间可以适当翻动牛肉，确保其均匀入味。炖煮时间大约为1小时左右，具体时间可以根据牛肉的软硬程度调整。

5. 收汁冷却

当牛肉炖至软烂时，转大火收汁，直至酱汁浓稠且均匀包裹在牛肉表面。关火后，将牛肉连同酱汁一起放置冷却，这样可以让牛肉更加入味。

6. 切片享用

冷却后的牛肉切成薄片，摆盘即可食用。如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配蒜泥、酱油或辣椒油作为蘸料。

小贴士：

- 焯水是关键步骤，能够有效去除牛肉的腥味。

- 炖煮过程中注意火候，避免煮得过久导致牛肉过于松散。

- 冷却后的牛肉更容易切片，且味道更佳。

这道酱牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快来试试吧！