白玉菇是一种口感细腻、味道鲜美的菌类食材，因其洁白如玉而得名。它不仅营养丰富，还具有很高的食用价值，是许多家庭餐桌上常见的美味佳肴。今天就来分享一款简单易学、健康美味的白玉菇汤做法。

所需食材：

- 白玉菇 200克

- 鸡蛋 2个

- 虾仁 50克（可选）

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水或高汤 800毫升

制作步骤：

1. 准备材料

将白玉菇清洗干净，去掉根部较硬的部分；鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用；虾仁提前解冻并洗净，小葱切碎备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开后，放入白玉菇快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以去除多余杂质，并使白玉菇更加鲜嫩。

3. 煮汤底

在锅内倒入少许食用油，加热后先放入葱花爆香，接着加入适量清水或高汤，大火煮沸。如果喜欢浓郁口感，可以用鸡汤代替普通清水。

4. 下入食材

待汤底沸腾后，依次加入焯好的白玉菇和虾仁，继续煮约3分钟，让食材充分释放香味。

5. 打蛋花

缓缓淋入打散的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花状。根据个人口味调整盐量即可。

6. 完成装盘

最后撒上一些葱花点缀，一锅香气扑鼻、色泽诱人的白玉菇汤便完成了！

小贴士：

- 如果家中有枸杞或其他蔬菜，也可以适当添加，既美观又能增加营养价值。

- 汤品不宜过咸，保持清淡才能更好地品尝到白玉菇本身的鲜甜滋味。

- 喜欢更丰富的口感的话，还可以尝试加入豆腐块或者粉丝等配料。

这款白玉菇汤制作简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为一道暖心暖胃的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一份令人满意的美味选择。快动手试试吧！