在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要给自己和家人准备一道简单又美味的菜肴来放松心情。今天就为大家介绍一道色香味俱佳的经典家常菜——虾仁跑蛋。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常或者朋友聚会时享用。

所需食材：

- 新鲜虾仁 200克

- 鸡蛋 4个

- 生姜 少许

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

首先将新鲜的虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用厨房纸吸干水分。生姜切片备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 腌制虾仁

在处理好的虾仁中加入少量盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制约15分钟，这样可以让虾仁更加入味且口感更嫩滑。

3. 炒制虾仁

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入姜片爆香，随后加入腌制好的虾仁翻炒。待虾仁变色并卷曲时即可盛出备用。

4. 制作蛋液

炒虾仁的同时，可以开始煎蛋。将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇晃锅使蛋液均匀铺开，小火慢煎直至蛋液凝固但仍保持柔软状态。

5. 组合装盘

最后，将之前炒好的虾仁倒在煎好的蛋上，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的虾仁跑蛋就完成了！

温馨提示：

- 煎蛋时火力不宜过大，以免蛋皮过老影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋上一些酱油或芝麻油提味。

这道虾仁跑蛋不仅操作简便，而且色泽金黄诱人，每一口都能品尝到鲜嫩的虾仁与滑嫩的蛋完美融合的美妙滋味。无论是作为主菜还是配菜都非常合适，快动手试试吧！