在制作经典的意大利甜点提拉米苏时，手指饼干（Savoiardi）是不可或缺的重要原料之一。这种轻盈松软的小饼干不仅能够吸收咖啡液，还能为整个甜品带来独特的口感和风味。接下来，让我们一起学习如何亲手制作美味的手指饼干。

首先，准备好所需的材料：鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉90克。所有工具和容器都要确保干净无油无水，以免影响蛋白打发效果。

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两部分。在蛋黄中加入40克细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀且质地细腻。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，直至看不到干粉即可，不要过度搅拌以免面糊起筋。

在另一个干净的容器里，用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡状态后，分三次加入剩余的20克细砂糖，继续搅打至硬性发泡。此时，蛋白霜应该呈现出光泽感，并能形成尖角。

将打发好的蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的方式混合均匀。动作要轻柔迅速，避免消泡。最后得到的面糊应该是细腻顺滑的状态。

预热烤箱至180摄氏度。在铺有烘焙纸的烤盘上挤出长约8厘米、宽约2厘米的长条形面糊，保持一定间距以防止烘烤过程中粘连。可以用裱花袋或者直接用勺子操作。

送入烤箱中层，上下火180摄氏度烘烤大约15分钟，具体时间根据自家烤箱实际情况调整。当饼干表面呈现金黄色并且用手轻按能够回弹时，就可以出炉了。

刚出炉的手指饼干可能还带有少许湿润感，但冷却后会变得更加酥脆适口。如果需要用于制作提拉米苏，则可以提前将它们浸泡在浓缩咖啡液中，使其充分吸收咖啡香气。

通过以上步骤，我们就能轻松制作出一款自制的手指饼干，无论是单独享用还是搭配其他甜品都非常合适。尝试自己动手做一回吧，相信定能为你的厨房增添一份乐趣与成就感！