秋天是吃螃蟹的好时节，尤其是那肥美的蟹肉让人垂涎欲滴。今天就来教大家做一道简单又美味的香辣螃蟹，让你在家也能享受到餐厅级别的美食。
首先准备材料：新鲜的螃蟹2只（约500克），干辣椒适量，花椒一小把，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小勺，盐少许，食用油适量。
接下来是制作步骤：
1. 螃蟹处理：将买回来的活螃蟹放在清水中浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。然后用刷子仔细清洗螃蟹表面，特别是腹部和爪子部分。最后将螃蟹切成两半备用。
2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 煸炒香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒，小火慢慢煸炒至香味出来，再加入姜片、蒜瓣和干辣椒段继续翻炒均匀。
4. 翻炒螃蟹：把处理好的螃蟹块放入锅中，大火快速翻炒几下，加入一勺料酒去腥提鲜。
5. 调味收汁：接着加入两勺生抽、半勺老抽调色增味，再撒入少许白糖和盐调味。继续翻炒均匀，使每一块螃蟹都裹上浓郁的酱汁。
6. 最后收尾：待汤汁稍微浓稠时，撒上葱花点缀即可出锅装盘啦！
这道香辣螃蟹色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭享用。而且做法并不复杂，只要按照上述步骤操作就能轻松搞定。快动手试试吧！
