提到棋子烧饼，很多人可能会觉得陌生，但它的独特外形和美味口感却让人难以忘怀。这种小巧精致的烧饼，形似棋子，外皮酥脆，内里松软，夹杂着浓郁的香味，是许多地方的传统小吃。今天，我们就来一起学习如何制作这款美味的棋子烧饼。

所需材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：适量（可选）

- 食盐：少许

- 植物油：适量

- 芝麻：适量（用于撒在表面）

制作步骤

1. 和面发酵

首先将干酵母用温水化开，静置几分钟让酵母活化。然后将面粉倒入盆中，加入适量的白糖和食盐，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 准备馅料

棋子烧饼通常会包入一些馅料，比如葱花、肉末或者豆沙等。这里我们以简单的葱花为例。将葱洗净切碎，加入适量的植物油拌匀备用。

3. 分割面团

发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。将小剂子擀成薄片，包入准备好的葱花馅料，收口捏紧，然后搓成圆形。

4. 成型

将包好馅料的小球搓成棋子形状，即中间略厚，边缘稍薄，这样既美观又方便熟制时受热均匀。在成型后的棋子烧饼表面刷一层薄薄的植物油，并撒上芝麻。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，将成型的棋子烧饼放入烤箱中层，上下火烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可。

小贴士

- 发酵时间会受到环境温度的影响，冬天可以适当延长发酵时间。

- 包馅时注意不要过多，以免影响封口效果。

- 烤制过程中可以根据个人喜好调整火力和时间，确保外皮酥脆而不焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的棋子烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，这道小吃都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！