在众多传统小吃中，香豆子饼以其独特的口感和浓郁的豆香，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭早餐或下午茶的理想选择。今天，就为大家分享一款地道的香豆子饼制作方法，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备材料：

- 香豆子（也叫黑豆） 200克

- 小麦面粉 150克

- 红糖 50克（可根据口味调整）

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 酵母粉 3克（可选，用于发酵）

- 盐 少许（提升风味）

二、制作步骤：

1. 浸泡香豆子

将香豆子洗净后，放入清水中浸泡至少6小时，或者过夜。泡软后的豆子更容易磨碎，也更易消化。

2. 磨豆成泥

将泡好的香豆子沥干水分，放入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的豆泥。如果喜欢口感略粗一些，也可以适当保留一些颗粒感。

3. 调制面糊

在一个大碗中，将香豆子泥、小麦面粉、红糖、盐和酵母粉混合均匀。逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠但不粘手的面糊。如果不想发酵，可以跳过酵母粉，直接使用原味面糊。

4. 静置发酵（可选）

如果希望饼更加松软，可以将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处静置1-2小时，让其自然发酵。发酵后的面糊会更加蓬松，口感更好。

5. 煎制香豆子饼

平底锅加热后，刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。小火慢煎，待表面凝固后翻面，两面煎至金黄即可出锅。

6. 装盘享用

煎好的香豆子饼可以趁热食用，也可以稍微放凉后保存。搭配一杯豆浆或牛奶，就是一顿营养又美味的早餐。

三、小贴士：

- 香豆子的用量可以根据个人喜好增减，喜欢豆香味浓的可以多放一些。

- 若想增加口感层次，可以在面糊中加入一些核桃碎或芝麻。

- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

四、总结：

香豆子饼不仅做法简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是一种健康又美味的传统小吃。通过以上步骤，你就可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是作为早餐还是点心，它都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！