红糖发糕是一道传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。它不仅美味，还富含营养，是很多家庭喜欢的家常美食。今天就来分享一下红糖发糕的具体做法，简单易学，厨房新手也能轻松掌握。

所需材料：

- 红糖 50 克

- 面粉 200 克

- 酵母 3 克

- 温水 100 毫升

- 小苏打 1 茶匙（可选）

- 枸杞或葡萄干（可选，用于点缀）

制作步骤：

1. 准备红糖水

将红糖放入碗中，加入温水搅拌至完全溶解。如果红糖块较大，可以稍微加热帮助融化。

2. 混合面团

在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。然后慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌，直到形成一个湿润的面团。如果面团太干，可以适量添加一点温水；如果太湿，可以加少量面粉调整。

3. 发酵面团

将面团盖上保鲜膜或干净的纱布，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。夏天发酵时间会短一些，冬天则需要更长时间。

4. 加入小苏打（可选）

发酵完成后，在面团中加入一小勺小苏打，轻轻揉匀。这一步可以让发糕更加蓬松。

5. 蒸制发糕

准备一个蒸笼，铺上一层油纸或抹上一层油防粘。将发酵好的面团放入蒸笼中，用筷子在表面戳几个小孔，防止蒸的时候爆裂。然后盖上盖子，大火蒸约20-25分钟即可。

6. 出锅与装饰

关火后焖5分钟再打开盖子，避免发糕遇冷塌陷。趁热取出，可以根据个人喜好撒上枸杞或葡萄干增加风味。

小贴士：

- 红糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。

- 如果没有红糖，也可以用黄糖或黑糖代替。

- 发酵时要确保环境温暖，否则会影响发酵效果。

- 蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。

红糖发糕不仅做法简单，而且健康美味，非常适合全家人一起享用。尝试在家做一次，感受传统美食的魅力吧！