【牛肉炖豆腐的做法】牛肉炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将牛肉的醇厚与豆腐的柔滑完美结合，既保留了食材的原味，又通过炖煮的方式让味道更加浓郁。下面我们将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，搭配嫩豆腐，口感更佳。
2. 提前处理：牛肉需焯水去腥，豆腐切块后可先煎一下增加香味。
3. 调味适中：使用酱油、料酒、姜蒜等基础调料即可，避免掩盖食材本味。
4. 火候控制：炖煮时保持小火慢炖，让牛肉软烂入味，豆腐不易碎。
5. 出锅前调味：可根据个人口味加入盐、鸡精等提味。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：牛腩500g、嫩豆腐1块（约300g）、生姜几片、大葱1根、蒜3瓣、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许 |
| 2 | 牛肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用 |
| 3 | 豆腐切成大小适中的块，放入热锅中煎至两面微黄，取出备用 |
| 4 | 锅中加油，爆香姜蒜和葱段，加入焯好的牛肉翻炒均匀 |
| 5 | 加入生抽、老抽上色，再倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入煎好的豆腐，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 根据口味加入盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 豆腐选用北豆腐或嫩豆腐均可，根据个人喜好选择。
- 牛肉炖煮时间越长越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的牛肉炖豆腐，不仅营养均衡，还能温暖身心，非常适合家庭日常食用。
