【制作酱香豆腐的方法】酱香豆腐是一道融合了豆制品的鲜嫩与酱料浓郁风味的经典家常菜，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作过程。
一、制作酱香豆腐的要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜老豆腐（北豆腐）为佳，质地紧实，不易碎。
2. 调味关键：酱香豆腐的核心在于酱料的选择与调配，常用豆瓣酱、甜面酱、生抽等。
3. 火候控制：煎豆腐时需用中小火慢煎，避免焦糊；炖煮时宜用小火，让豆腐充分吸收酱汁。
4. 搭配建议：可加入葱姜蒜、干辣椒等配料提香，增强风味层次。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备豆腐 | 老豆腐 300g | 建议使用北豆腐，质地较硬不易碎 |
| 2 | 切块处理 | 刀具、砧板 | 将豆腐切成1.5cm厚的小块，方便入味 |
| 3 | 煎豆腐 | 食用油、平底锅 | 热锅冷油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖 | 先爆香葱姜蒜，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加水炖煮 | 清水、盐、鸡精 | 加入适量清水，调入盐、鸡精，放入煎好的豆腐 |
| 6 | 收汁装盘 | 火力 | 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱或老抽的比例。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜，提升口感和色彩。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酱香豆腐。不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道下饭菜。掌握好火候与调味，酱香豆腐便能成为你厨房中的拿手好菜。
