【酸辣肚丝汤的简单做法】酸辣肚丝汤是一道具有浓郁地方特色的川菜，口感鲜香开胃，酸辣适中，非常适合在饭后或寒冷天气食用。这道菜的主要食材是猪肚，搭配适量的调料和配菜，制作过程并不复杂，适合家庭日常烹饪。
以下是关于“酸辣肚丝汤的简单做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 建议选用新鲜猪肚，清洗干净 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩和口感 |
| 青笋 | 半根 | 切丝，增加脆感 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 可选，增强香味 |
| 辣椒粉 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 半勺 | 增加辛香味 |
| 醋 | 2勺 | 酸味来源 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚反复冲洗干净，去除油脂和杂质。
- 用面粉和醋搓洗，再用清水洗净，确保无异味。
- 沥干水分后切成细丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入姜片和料酒，放入猪肚丝焯水1-2分钟。
- 捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香配料
- 热锅冷油，放入葱花、姜片、蒜末爆香。
- 加入胡萝卜丝、青笋丝翻炒几下。
4. 加入猪肚丝
- 将焯好水的猪肚丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味煮汤
- 加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转小火煮5分钟。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉，根据口味调整。
- 最后淋入醋，搅拌均匀即可关火。
6. 装盘上桌
- 汤盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 酸辣味可根据个人喜好调整，喜欢更辣可多加辣椒粉或红油。
- 若时间紧张，可用现成的猪肚丝代替，但口感会稍差一些。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的酸辣肚丝汤，既健康又开胃，是冬日里的一道暖心佳品。
