【白灼八爪鱼的做法】白灼八爪鱼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、清爽不腻，是许多食客喜爱的海鲜佳肴。制作方法简单，但关键在于火候和调味，掌握好这些细节，就能轻松做出一道美味的白灼八爪鱼。
一、
白灼八爪鱼属于快炒类菜肴，主要特点是用沸水快速焯烫，保留食材的鲜味和脆嫩口感。八爪鱼处理得当是关键，需先清洗干净并去除内脏，再进行焯水。调料方面，以酱油、蒜蓉、香油为主，搭配少量辣椒或葱花提味。整个过程耗时短，适合日常家常烹饪。
二、做法步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 八爪鱼（约300克） |
| 辅料 | 蒜末、葱花、红椒丝（可选）、香菜（可选） |
| 调料 | 生抽（或蒸鱼豉油）1汤匙、香油1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、糖少许（可选） |
| 工具 | 炒锅、漏勺、大碗、小碟 |
| 步骤 | 1. 八爪鱼洗净，去内脏，剪去头部和触须，切段； 2. 锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥； 3. 将八爪鱼放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水； 4. 调制酱汁：生抽、蒜末、香油、盐、白胡椒粉、糖混合； 5. 将焯好的八爪鱼摆盘，淋上酱汁，撒上葱花、红椒丝等装饰即可。 |
三、小贴士
- 八爪鱼要选用新鲜的，口感更嫩滑。
- 焯水时间不宜过长，否则会变硬。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入小米辣。
- 白灼后的八爪鱼可以搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的白灼八爪鱼。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。
