【酸汤小酥肉的家常做法】酸汤小酥肉是一道极具地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。它以酸爽开胃、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，操作简单，味道正宗。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加入盐、白胡椒粉、少许葱花腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉片逐片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，捞出控油备用。 |
| 4 | 酸汤底料按说明煮好，或者用番茄、泡椒、姜蒜等调料熬制酸汤。 |
| 5 | 将炸好的小酥肉放入酸汤中略煮一下，让其吸收汤汁，最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 面糊可以稍微稀一点，这样炸出来的酥肉更脆。
- 酸汤可以根据个人口味调整，喜欢辣的可加辣椒油或泡椒。
- 如果没有现成的酸汤底料，可以用番茄酱+醋+水+盐调制替代。
四、成品特点
- 口感：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
- 味道：酸香浓郁，开胃解腻。
- 营养：富含蛋白质，搭配蔬菜更健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸汤小酥肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜，让人回味无穷。
