【果香味茭白炒毛豆怎么做】果香味茭白炒毛豆是一道融合了清香与鲜美的家常菜，口感爽脆，味道独特。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茭白 | 300克 |
| 毛豆 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 毛豆洗净备用，可提前焯水1-2分钟，捞出沥干。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
3. 翻炒茭白
- 加入茭白片，快速翻炒2-3分钟，使其微微变软。
4. 加入毛豆
- 倒入毛豆，继续翻炒均匀，让毛豆吸收香味。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使食材更入味。
6. 收汁出锅
- 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茭白处理 | 茭白容易氧化变黑，建议现切现炒或加点醋水浸泡。 |
| 毛豆预处理 | 毛豆可提前焯水，减少炒制时间并保持颜色翠绿。 |
| 火候控制 | 炒制过程中保持中大火，避免食材过软影响口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢酸味可加少许醋。 |
四、总结
果香味茭白炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。通过合理搭配调料，不仅能提升菜肴的风味，还能保留食材本身的营养成分。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受自然清香与家常美味的结合吧！
