【黑胡椒牛柳的家常做法】黑胡椒牛柳是一道经典又美味的中式家常菜，肉质鲜嫩、香气浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松在家做出餐厅级别的味道。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛里脊 | 300g | 建议选用新鲜牛里脊，口感更嫩 |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2大勺 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 淀粉 | 1大勺 | 腌制牛肉用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉：将牛里脊切成细条，加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和少许清水，抓匀腌制15分钟。
2. 准备配料：青红椒切丝，蒜姜切末备用。
3. 炒制牛肉：热锅冷油，放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中再放少量油，加入蒜末、姜末爆香，再放入青红椒翻炒。
5. 回锅调味：将炒好的牛肉倒回锅中，加入黑胡椒碎，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐和黑胡椒量，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉要顺着纹理切，这样口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 黑胡椒可以提前磨碎，现炒现加，香味更浓。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加少许水或高汤调成酱汁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的黑胡椒牛柳了。简单又实惠，非常适合家庭日常食用。
