【家常猪肝炒瘦肉的做法】猪肝炒瘦肉是一道非常经典的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
1. 食材选择：
猪肝应选用新鲜、无异味的，瘦肉则建议使用里脊或后腿肉，质地更嫩滑。搭配适量的葱姜蒜和调味料，可以提升整道菜的风味。
2. 处理技巧：
猪肝在烹饪前需浸泡去腥，可用清水或牛奶浸泡一段时间；瘦肉切片后可适当腌制，使其更加入味且口感更佳。
3. 烹饪方法：
热锅冷油，先炒瘦肉至变色，再加入猪肝翻炒，最后调味收汁即可。注意火候控制，避免猪肝过老影响口感。
4. 营养价值：
猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力；瘦肉则提供优质蛋白质，是健康饮食的好选择。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肝（约200g）、瘦肉（约200g）、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 2. 处理猪肝 | 猪肝切片后用清水浸泡15分钟，去除血水；也可用牛奶浸泡，进一步去腥 |
| 3. 处理瘦肉 | 瘦肉切薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 5. 炒瘦肉 | 先下瘦肉翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒猪肝 | 接着放入猪肝翻炒，炒至变色并散发香味 |
| 7. 混合翻炒 | 将瘦肉重新倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 加入适量盐、生抽、老抽调味，根据口味调整，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒，增加风味层次。
- 若时间紧张，可提前腌制瘦肉，节省烹饪时间。
通过以上步骤，一道美味又健康的“家常猪肝炒瘦肉”就能轻松完成。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
