【酱猪棒骨的做法】酱猪棒骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候和调味的平衡，才能让骨头充分吸收酱汁，口感更佳。以下是对“酱猪棒骨的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
酱猪棒骨的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、焯水去腥、炒糖色、炖煮入味、收汁装盘。整个过程需要耐心和细致的火候控制，尤其是炖煮时间的把握，直接影响最终口感。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪棒骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10g、清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 将猪棒骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪棒骨翻炒上色 |
| 4 | 加调料炖煮 | 加入姜片、大葱、八角、桂皮、干辣椒，倒入生抽、老抽，加热水没过骨头 |
| 5 | 炖煮入味 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，根据口味调整盐量 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，装盘后撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。
- 炒糖色能增加菜肴的色泽和风味，但需注意火候，避免烧焦。
- 炖煮时间可根据骨头大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加老抽和冰糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱猪棒骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道兼具营养与美味的选择。
