【茄子盒怎么做】茄子盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤可以让茄子盒更加美味。以下是对“茄子盒怎么做”的总结与详细步骤说明。
一、茄子盒制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 茄子、猪肉馅、调料（葱姜、盐、料酒、生抽等） |
| 2. 处理茄子 | 去皮切段，用盐水浸泡防止氧化变黑 |
| 3. 调制肉馅 | 猪肉馅加入调味料搅拌均匀 |
| 4. 包制茄子盒 | 将肉馅填入茄子中，捏紧封口 |
| 5. 炸制茄子盒 | 油温六成热下锅炸至金黄 |
| 6. 烫煮或煎制 | 可选择再进行烫煮或二次煎制提升口感 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材：
- 新鲜茄子一根（约300克）
- 猪肉馅200克
- 葱末、姜末适量
- 盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油
2. 处理茄子：
将茄子洗净去皮，切成约3厘米长的段，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。
3. 调制肉馅：
将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 包制茄子盒：
取一个茄子段，从中间横向切开，不要切断，形成一个“口袋”状。将调好的肉馅填入其中，轻轻捏紧封口，确保不露馅。
5. 炸制茄子盒：
锅中倒入适量食用油，油温六成热（约180℃），将茄子盒逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
6. 烫煮或煎制（可选）：
如果喜欢更软糯的口感，可以将炸好的茄子盒放入热水中煮几分钟，再捞出；也可以在锅中加少量油，将茄子盒煎一下，使表皮更酥脆。
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，口感更好。
- 肉馅中加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 如果想让茄子盒更入味，可以在炸之前先用酱油稍微腌制一下。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄子盒了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的好选择。快试试看吧！
