【香菇炒木耳的做法】香菇炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的干香菇和木耳，提前泡发，清洗干净。
2. 处理食材：香菇去蒂切片，木耳撕成小块，可根据口味加入其他配料如青椒、胡萝卜等。
3. 热锅凉油：先将葱姜蒜爆香，再放入主料翻炒。
4. 调味：根据个人口味加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料。
5. 收汁出锅：炒至食材熟透，汤汁略微收干即可装盘。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 干香菇 50g，干木耳 30g（泡发后约 100g） |
| 配料 | 青椒半根、胡萝卜适量、蒜末 1勺、姜末 1勺、葱花少许 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 ½勺、盐适量、鸡精 ½勺、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 将干香菇和木耳分别用温水泡发 20分钟，洗净备用。 2. 香菇切片，木耳撕小块，青椒切丝，胡萝卜切片。 3. 热锅冷油，爆香蒜、姜、葱，加入青椒和胡萝卜翻炒。 4. 加入香菇和木耳继续翻炒 2-3分钟。 5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 泡发时可加少许盐，有助于保持木耳的脆嫩。
- 若喜欢口感更爽脆，可在最后加入少量水或高汤，翻炒几下即可。
- 可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调味品，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味健康的香菇炒木耳。不仅保留了食材的原味，还能满足日常饮食的营养需求。
