提到川菜，大家首先想到的是麻辣鲜香。川菜以其独特的调味和丰富的口感闻名于世。今天，我们就来学习几道经典的川菜做法，让你在家也能享受到地道的四川风味。

宫保鸡丁

材料准备：

- 鸡胸肉 300克

- 干辣椒 10个

- 花生米 50克

- 大葱 1根

- 姜片 5片

- 蒜末 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1茶匙

- 淀粉 1汤匙

- 盐 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 炸花生米：锅中倒入油，冷油下入花生米，小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 调酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制：

- 热锅凉油，放入干辣椒和姜片爆香。

- 加入腌好的鸡丁翻炒至变色。

- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

- 最后加入炸好的花生米和蒜末，撒上葱花即可出锅。

麻婆豆腐

材料准备：

- 嫩豆腐 1块

- 牛肉末 100克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 辣椒粉 1茶匙

- 花椒粉 1/2茶匙

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

制作步骤：

1. 豆腐处理：将嫩豆腐切块，用开水焯烫一下，去除豆腥味，捞出备用。

2. 炒牛肉末：锅中加油烧热，放入牛肉末炒散，加入料酒去腥。

3. 炒香调料：加入豆瓣酱、姜末和蒜末炒出红油，再加入辣椒粉炒香。

4. 煮豆腐：倒入适量清水，加入生抽和少许盐调味，放入焯好的豆腐块，轻轻推匀，煮约5分钟。

5. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘：最后撒上花椒粉和葱花即可。

这两道菜都是川菜中的经典之作，麻辣鲜香，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这些正宗的川菜做法，给你的餐桌增添一抹亮色。希望你能喜欢！