把子肉是一道极具地方特色的传统美食，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。它起源于山东地区，尤其以济南最为著名。这道菜色泽红亮，味道醇厚，吃起来软糯香甜，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何制作一道正宗的把子肉。

所需食材

- 五花肉：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：2茶匙

- 料酒：2汤匙

- 香料包（内含八角、桂皮、香叶等）：适量

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料

将五花肉清洗干净后切成约两厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好的五花肉用清水浸泡十分钟左右，去除血水和杂质。

2. 焯水处理

锅中加入足量冷水，放入切好的五花肉块，再加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水时间大约为三到五分钟，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒制上色

取一干净锅，加热后倒入少量油，放入白糖小火慢慢翻炒至融化并呈现琥珀色。接着将焯好水的五花肉块倒入锅中快速翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。

4. 炖煮入味

在锅中加入生抽、老抽、剩余的料酒以及足够的热水，水量要没过肉块。随后放入香料包、姜片和大葱段，盖上锅盖转小火慢炖。炖煮的时间约为一个小时，期间可以适当翻动防止粘底。

5. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，开大火收汁，让肉块表面更加光亮诱人。最后根据口味调整咸淡即可出锅，盛盘享用。

小贴士

- 焯水是去除腥味的重要步骤，不可省略。

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些黄豆或者土豆一起烹饪。

通过以上步骤，一道美味的把子肉就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望大家动手试试看，做出属于自己的独特风味吧！