凤爪，又称鸡爪，在中国菜中是一种非常受欢迎的小吃或下酒菜。它不仅口感独特，而且富含胶原蛋白，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌凤爪。

所需材料：

- 鸡爪 500克

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 白醋 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 1茶匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 辣椒油 1汤匙（可选）

- 芝麻油 1茶匙

- 香菜 适量（装饰用）

制作步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。然后放入锅中，加入足够的水、姜片和大葱段，再倒入一些料酒，大火煮沸。煮至鸡爪变软后捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分。

2. 焯水处理：再次将鸡爪放入锅中，加清水没过鸡爪，加入白醋，再次煮沸后撇去浮沫。继续煮约10分钟，直到鸡爪完全熟透。煮好后立即用冷水冲凉，这样可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲。

3. 调味腌制：在一个大碗里混合盐、糖、生抽、老抽、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀制成调料汁。把冷却后的鸡爪放入调料汁中，用手轻轻抓匀，确保每一块鸡爪都能充分吸收调料的味道。如果喜欢更入味，可以将鸡爪和调料汁一起放入冰箱冷藏几小时甚至一夜。

4. 装盘装饰：最后撒上切好的香菜作为点缀即可。一盘色香味俱佳的凉拌凤爪就完成了！

这道凉拌凤爪色泽红亮，味道鲜美，酸辣适口，非常适合夏天食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！