红糖发糕是一道简单又美味的传统小吃，不仅香甜可口，还富含营养。然而，很多人在制作过程中可能会遇到发糕不够松软的问题，导致口感不佳。今天就来分享一些小技巧，教你如何做出一款松软香甜的红糖发糕。
首先，在准备材料时要确保新鲜度。主要食材包括糯米粉、红糖和温水。红糖的选择很重要，建议选用颗粒较细的红糖，这样更容易融化，使成品更加均匀。此外，还可以根据个人口味添加一些葡萄干或者红枣作为点缀，既美观又增加风味。
接下来是关键步骤——调制面糊。将糯米粉与红糖混合后，慢慢加入温水并搅拌成糊状。注意水温不宜过高，否则会破坏糯米粉中的淀粉结构，影响发酵效果。同时，搅拌时要充分，避免出现结块现象。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。
发酵环节同样不容忽视。将调好的面糊放入温暖湿润的地方进行发酵，时间大约为6-8小时。发酵过程中，面糊会逐渐膨胀并产生气泡，这是发糕松软的关键所在。如果没有条件控制温度，可以用棉被包裹容器，模拟温室环境。
最后一步就是蒸制了。将发酵好的面糊倒入已经抹油的模具中，轻轻震几下排出大气泡。然后放入蒸锅中大火蒸约30分钟即可。蒸好后不要急于取出，稍微冷却几分钟再脱模，这样可以防止发糕变形。
通过以上这些方法，相信你也能轻松做出一款松软香甜的红糖发糕。无论是当作早餐还是下午茶点心，都是一款非常不错的选择。快试试吧！
