栗子蛋糕是一道充满秋日气息的甜点，将栗子的香甜与蛋糕的绵软完美结合在一起，让人回味无穷。无论是作为下午茶的点心还是节日里的特别款待，栗子蛋糕都能为你带来满满的幸福感。

材料准备

- 栗子泥：200克（新鲜栗子或罐头栗子均可）

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：80克

- 牛奶：50毫升

- 黄油：30克

- 柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤

1. 栗子泥制作

如果使用的是新鲜栗子，先将栗子煮熟后剥壳去皮，然后捣成细腻的栗子泥。如果是罐头栗子，直接压成泥即可。

2. 准备蛋白霜

将鸡蛋分离，蛋白放入干净无水无油的容器中，加入几滴柠檬汁（帮助稳定蛋白），用电动打蛋器打至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡。

3. 混合湿料

在另一个大碗中，将蛋黄和剩余的糖搅拌均匀，然后加入牛奶和融化的黄油，搅拌至充分融合。

4. 混合干料

筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

5. 组合所有材料

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，采用切拌的手法轻轻翻拌均匀，确保蛋白霜与蛋黄糊充分混合但不消泡。

6. 加入栗子泥

最后将栗子泥倒入面糊中，轻轻翻拌均匀，使栗子的味道均匀分布在蛋糕体中。

7. 烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟，直到表面金黄且用牙签插入中心取出时不沾面糊即可。

8. 冷却与装饰

蛋糕出炉后稍微冷却，脱模并完全放凉。可以根据个人喜好撒上一层糖粉或者搭配奶油、果酱进行装饰。

小贴士

- 栗子泥的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果觉得太稀可以适当增加一些低筋面粉。

- 打发蛋白时一定要确保容器干燥清洁，否则会影响蛋白的稳定性。

- 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，注意观察蛋糕表面的颜色变化。

这样一款简单又美味的栗子蛋糕就完成啦！它的浓郁栗香与松软质地定能让你爱不释手。无论是自己享用还是招待朋友，都是一份绝佳的选择。快动手试试吧！