金针菇汤是一道简单又美味的家常菜肴，不仅味道鲜美，还富含营养。金针菇本身含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效。今天就来教大家如何轻松制作一道色香味俱佳的金针菇汤。

所需食材：

- 金针菇：200克

- 鸡蛋：1个

- 火腿肠：适量（可选）

- 葱花：少许

- 盐：适量

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将金针菇清洗干净，去掉根部后撕成小束备用；火腿肠切片或切条；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；葱切成细葱花备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入金针菇快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除金针菇的部分杂质，并使其口感更脆嫩。

3. 煮汤底

在锅中倒入适量清水，大火烧开后加入火腿肠片，煮约2分钟让汤底更加鲜香。

4. 加入金针菇

待汤底煮沸后，将焯好的金针菇倒入锅中，继续用中火煮3分钟左右，使金针菇充分吸收汤汁的味道。

5. 调味与勾芡

根据个人口味加入适量盐调味。接着慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花状。如果喜欢浓稠一些的汤，可以用少量淀粉加水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡。

6. 最后点缀

撒上葱花提香，再淋上几滴香油即可关火。一碗热腾腾的金针菇汤就做好啦！

小贴士：

- 如果家里有高汤的话，可以用高汤代替清水，会让汤的味道更加浓郁。

- 喜欢清淡口味的朋友可以减少盐分用量，同时多放些蔬菜搭配食用。

- 蛋花不要煮太久，否则会影响口感和营养成分。

这道金针菇汤操作简单，适合忙碌的工作日或者想要快速补充能量的时候享用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一份健康又暖心的选择。快来试试吧！