在四川的家常菜中，青椒皮蛋是一道简单又美味的小凉菜，深受当地人喜爱。它不仅口感爽脆，而且味道鲜香，尤其适合夏天食用，能够开胃解腻。下面我们就来分享一下地道的“青椒皮蛋的做法四川”。

食材准备：

- 青椒：2根（选择颜色鲜亮、质地较硬的）

- 皮蛋：2个（建议选用传统的咸蛋黄皮蛋，口感更佳）

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 香醋：1茶匙

- 香油：少许

- 辣椒油：根据个人口味添加

- 盐：少许

- 白糖：少许（可选，用来提鲜）

制作步骤：

1. 处理青椒与皮蛋：

青椒洗净后去籽，切成细丝；皮蛋剥壳后用清水稍微冲洗一下，然后切成小块或片状，摆放在盘中。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖和几滴香油，搅拌均匀，让调料充分融合。

3. 混合装盘：

将切好的青椒丝铺在皮蛋上，然后将调好的酱汁淋在上面，轻轻拌匀即可。

4. 冷藏更佳：

如果时间允许，可以将做好的青椒皮蛋放入冰箱冷藏10分钟，口感会更加爽脆，风味也更佳。

小贴士：

- 青椒的选择很重要，尽量挑选新鲜、不辣的品种，这样吃起来更爽口。

- 皮蛋如果太咸，可以提前用清水泡一下，去除部分咸味。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点香醋和辣椒油，味道更地道。

这道“青椒皮蛋的做法四川”虽然看起来简单，但正是这种朴实无华的搭配，才最能体现出川菜“麻辣鲜香”的精髓。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨在家试试看，相信你会爱上它的味道！