【豆腐肉沫的做法介绍】豆腐肉沫是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和肉沫的鲜香，口感丰富，适合搭配米饭或面条食用。以下是制作豆腐肉沫的详细步骤与所需材料总结。
一、主要材料与用量（适用于2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 青葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉沫：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 收汁：加入少量清水或高汤，中小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收味道。
6. 撒葱花：最后撒上青葱碎，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜丁或香菇增加风味。
- 肉沫可以用牛肉或鸡肉代替，根据个人口味调整。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的豆腐肉沫。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食。
