【家常酱猪蹄的做法步骤】家常酱猪蹄是一道经典的中式家常菜，香浓入味、软糯可口，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细总结其做法步骤，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、家常酱猪蹄做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪蹄，搭配适量的调料和辅料。
2. 预处理猪蹄：清洗干净后焯水去腥，去除血沫。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色糖色，增加色泽和风味。
4. 炖煮调味：加入猪蹄和各种香料，倒入酱油、料酒等调料，小火慢炖至软烂。
5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，收汁后即可食用。
二、家常酱猪蹄做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，剁成小块 | 猪蹄500g | 可提前浸泡去腥 |
| 2 | 烫水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 水、姜、料酒 | 焯水时间约5分钟 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖50g | 注意火候，避免糊锅 |
| 4 | 加入猪蹄翻炒上色，再加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料 | 姜、八角、桂皮、香叶 | 香料可根据喜好增减 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒，加热水没过猪蹄 | 生抽50ml、老抽20ml、料酒30ml | 水量根据猪蹄量调整 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | - | 可根据实际情况调整时间 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，尝味调整盐、糖等调味品 | 盐、糖 | 口味因人而异 |
| 8 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，加入几片生姜和少量料酒，可以有效去腥。
- 炒糖色是关键步骤，颜色越深，味道越香。
- 炖煮时间要足够，才能让猪蹄软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在收汁前加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的家常酱猪蹄。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。快动手试试吧！
