【怎样做西红柿豆腐鸡蛋汤】西红柿豆腐鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质、维生素和膳食纤维，特别适合忙碌的现代人。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 建议选用熟透的西红柿 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 鸡蛋 | 2个 | 鸡蛋打散备用 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 1勺 | 炒豆腐用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西红柿洗净切块，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 炒制豆腐
- 锅中放少许油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒西红柿
- 再次加油，放入西红柿翻炒，加入少量盐，炒出汁水。
4. 煮汤
- 加入适量清水，放入煎好的豆腐，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 加入鸡蛋
- 慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。
6. 调味收尾
- 根据口味加入盐、白胡椒粉，撒上葱花即可关火。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8-10g | 补充优质蛋白 |
| 维生素C | 10-15mg | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2-3g | 促进肠道健康 |
| 钙 | 100-150mg | 有助于骨骼健康 |
| 胡萝卜素 | 1000-1500μg | 保护视力，抗氧化 |
四、小贴士
- 西红柿去皮更易入味：可用热水烫一下去皮。
- 豆腐选择嫩一点的，口感更滑嫩。
- 鸡蛋液可分次加入，避免结块。
- 若喜欢酸甜口味，可加少许糖提味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一碗美味又健康的西红柿豆腐鸡蛋汤。这道菜不仅操作简单，还非常适合家庭日常烹饪。
