【茄子炒肉的做法茄子炒肉的做法是什么】一、说明
茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是茄子和猪肉，做法简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是关于“茄子炒肉的做法”的详细步骤总结，帮助您轻松做出美味的茄子炒肉。
二、茄子炒肉的做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子1根（约300克）、瘦猪肉200克、葱姜适量、蒜末少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2 | 处理食材 | 茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟去涩；猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 烫茄子 | 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可避免茄子吸油过多） |
| 4 | 炒肉片 | 热锅凉油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒茄子 | 再次加油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒均匀 |
| 6 | 混合翻炒 | 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 倒入少量清水或高汤，翻炒至汤汁收干，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前焯水可以减少吸油量，使口感更爽脆。
- 肉片选用瘦肉，口感更佳，也可根据喜好选择五花肉。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄子炒肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。
