【超简单麻辣小龙虾的家常做法】想要在家轻松做出美味的麻辣小龙虾吗？其实并不难，只要掌握好调料和步骤，就能在家中享受餐厅级别的口感。下面是一份详细且实用的家常做法总结，适合新手也能快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 小龙虾 | 500克左右 |
| 蒜 | 1头（约10瓣） |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入少许盐和料酒浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。剪去虾头尖部，方便入味。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入小龙虾，加入几片姜和少许料酒，焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 下小龙虾翻炒
将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让小龙虾充分吸收香味。
5. 调味焖煮
加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分入味。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干时，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，否则影响口感。
- 如果喜欢更辣一点，可以多放一些干辣椒或辣椒粉。
- 焯水时加料酒和姜片，能有效去腥增香。
- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣小龙虾了。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试看吧！
