【贡菜辣椒酱的做法】贡菜辣椒酱是一种结合了贡菜的爽脆口感与辣椒酱的香辣风味的调味品，非常适合用来拌面、炒菜或作为蘸料。制作过程简单，材料常见，适合家庭操作。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、
贡菜辣椒酱的主要原料包括新鲜贡菜、干辣椒、蒜、姜、盐、糖、生抽、老抽、食用油等。制作时先将贡菜洗净切段，焯水后沥干备用。干辣椒泡软后剁碎，与蒜、姜一起炒香，再加入适量调料和贡菜翻炒均匀，最后熬制收汁即可。成品色泽红亮，味道香辣开胃，保存时间较长，是厨房中不可或缺的调味佳品。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 贡菜 300g、干辣椒 10g、大蒜 5瓣、生姜 1小块、盐 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、食用油 3汤匙 |
| 辅助材料 | 食用油（可选）、花椒（可选） |
| 工具 | 炒锅、漏勺、搅拌碗、密封罐 |
| 步骤 | 1. 贡菜洗净切段，焯水1分钟捞出，沥干水分； 2. 干辣椒泡软后剁碎，大蒜、生姜切末； 3. 热锅加油，放入蒜、姜、辣椒炒香； 4. 加入贡菜翻炒均匀； 5. 加入盐、糖、生抽、老抽调味； 6. 小火慢熬至酱汁浓稠； 7. 装入干净玻璃罐中密封保存。 |
三、小贴士
- 贡菜焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量花椒增加香气。
- 制作完成后建议冷藏保存，保质期约1个月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的贡菜辣椒酱，为日常饮食增添一份独特的风味。
