【红烧小水萝卜的做法】红烧小水萝卜是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还能帮助消化，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。下面将从步骤和材料两个方面对“红烧小水萝卜的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
红烧小水萝卜的制作过程相对简单，关键在于火候的掌握和调味的平衡。主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的小水萝卜，洗净后切块备用。
2. 焯水处理：将萝卜块放入沸水中焯烫片刻，去除生涩味并保持颜色。
3. 炒香调料：在锅中加入适量油，放入葱姜蒜等调料爆香。
4. 翻炒萝卜：将焯好的萝卜倒入锅中翻炒均匀。
5. 加调料炖煮：加入酱油、糖、盐、料酒等调料，加水焖煮至入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小水萝卜 | 500克 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 小水萝卜洗净，去皮后切成滚刀块；葱切段，姜切片，蒜拍碎。 | |
| 2 | 锅中烧水，放入萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干。 | |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。 | |
| 4 | 加入焯好的萝卜翻炒均匀。 | |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，再加适量清水。 | |
| 6 | 大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右，待汤汁收至一半时即可关火。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松做出一道美味可口的红烧小水萝卜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的好菜。
