【家常打卤面的做法】打卤面是一道非常经典的中式面食，尤其在北方地区深受喜爱。它以浓郁的卤汁搭配劲道的面条，口感丰富、味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据口味选择手擀面或挂面 |
| 猪肉末 | 100克 | 选用肥瘦相间的猪肉更香 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇提前泡发，新鲜香菇也可 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝使用 |
| 豆腐干 | 50克 | 切丁增加口感 |
| 青蒜 | 2根 | 切段，增香 |
| 生姜 | 一小块 | 切片 |
| 葱花 | 适量 | 出锅撒上 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 调制浓稠卤汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇泡发后切丁，胡萝卜切丝，豆腐干切丁，青蒜切段备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇、胡萝卜、豆腐干继续翻炒，淋入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入酱油、老抽、盐调味，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 根据个人口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，使卤汁浓稠。 |
| 6 | 同时煮面，面条煮熟后捞出过冷水，沥干备用。 |
| 7 | 将面条放入碗中，浇上卤汁，撒上青蒜和葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 香菇选择 | 干香菇香味更浓郁，如用新鲜香菇需适当延长炖煮时间 |
| 面条处理 | 煮面时可加少许盐，让面条更筋道 |
| 卤汁浓稠 | 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稀或太稠 |
| 保存建议 | 剩余卤汁可冷藏保存2-3天，下次加热后仍美味 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的家常打卤面。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又实在的家常美食。
